但是又怕吃了后悔一直忍着 今天无意间做出来的面条 竟然发现和泡面口感差不多 记录方子 我用的手动压面机很小 如果没有压面机的厨友也可以用擀面杖 多醒半个小时 面团醒好以后比较容易擀开 然后用刀切也是同样的 吃不完的面条可以用保鲜袋装好冷藏 方子的量我们一家三大一小 够吃一顿 大家可以根据自己家人口翻倍或者减半
食材
1
面粉 500克
2
鸡蛋 260克
3
面条 50克
4
水 50克
5
白糖 5克
6
白醋 5克
7
食用油 5克
8
五香粉 5克
方法/步骤
1
面粉中加入食用盐用筷子搅拌均匀，然后打入鸡蛋继续搅拌成絮状，最后手揉成团，有面包机或者厨师机的这步可以直接交给机器，揉好的面团盖上盖子醒40分钟，中间多揉两次
2
醒发好的面团取出，分成两份，擀成长条，方便放入压面机，因为我是手动压面机，比较小，所以需要分成两份，如果是电动的，可以直接放进去，最大档2档，过一遍，折叠再过一次，让面皮光滑
3
然后调到6档，再过一遍就比较薄了，我的压面机是7档最小，差不多就这个厚度
4
锅里烧热水，等水开的过程中我们来调汤汁，葱花 蒜末 白芝麻 辣椒粉 生抽 白糖 白醋 鸡精 各一勺 胡椒粉 老抽少量 然后浇上两勺热油，锅里煮面水开舀适量到碗中搅拌均匀
5
锅中水开下面条 再次水开就可以捞起
6
放入碗中翻拌均匀
注意事项
1
如果没有压面机的厨友也可以用擀面杖 多醒半个小时
2
方子的量我们一家三大一小 够吃一顿