春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。一般古老的做法是将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。但年糕与毛蟹炒着吃。感觉作为一道新春的开运菜，很是恰当。颜色红的鲜艳，看了就想吃。年糕最好选自上海的水磨年糕。用刀切成相同大小，与毛蟹上火爆炒。口感上咸、微甜，不辣属于红烧口味。价格不贵，一般的要这道菜，有两只蟹就足够了。
食材
1
梭子蟹 3只
2
年糕 150g
3
豆豉 1小勺
4
生抽 1小勺
5
盐 1/2小勺
6
白酒 1/2小勺
7
植物油 1大勺
8
葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
1、准备材料
2
2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下
3
3、然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
4
4、螃蟹加入盐1/2小勺
5
5、白酒1/2小勺腌制一下
6
6、年糕放入清水中浸泡10分钟
7
7、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
8
8、腌制好的螃蟹入锅翻炒
9
9、加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
10
10、锅中加入一碗水
11
11、将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
12
12、等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖
13
13、翻炒均匀即可出锅
注意事项
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作
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