酸奶算得上是一种营养丰富、口味独特的一种美食或者饮品。市场上酸奶的价格虽然不算特别的昂贵，但也不能算是物美价廉。而且质量参差不齐，添加剂过多等问题也是困扰着我们。因此，家庭自制酸奶成为一种不错的选择。
食材
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纯牛奶 适量
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乳酸菌 适量
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白砂糖 适量
方法/步骤
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自制酸奶我们除了需要准备纯牛奶和乳酸菌以外，我们还需要一定的器具，比如酸奶机，或者有酸奶制作功能的电烤箱、电炖锅、电饭煲等器具，都是可以的，这些器具的主要作用是提供40-50℃的酸奶制作环境，因此只要有符合食品加工条件的适合环境，就可以制作酸奶。我最常使用的是电饭煲和电炖锅，今天我们就以电炖锅为例。
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酸奶制作过程需要使用乳酸菌这种有益菌落，避免混入有害菌，因此在只做酸奶之前，需要对器具进行消毒。我一般情况下会用清水洗净电炖锅，并将里面的陶瓷容器利用开水消毒，使用紫外线照射，最后保证干净无水渍残留。
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乳酸菌的选择上，仁者见仁，商超里有很多，我喜欢购买一种专用的酸奶发酵菌粉。将一小包乳酸菌倒入陶瓷容器。如果，你能够确保酸奶制作完成后，可以在几个小时内就全部吃掉，不需要低温保存的话，这个时候，你可以根据自己的喜好，加入适量的糖。否则，不要提前加入白砂糖。
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纯牛奶的选择，尽量选择大品牌的纯牛奶，最好是无多余添加剂的纯牛奶。至于纯牛奶的量可以根据乳酸菌使用说明上来添加，我使用的乳酸菌一小包可以最多添加4包240ml的纯牛奶。
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将牛奶倒入陶瓷容器后，使用盖子盖住，放入电炖锅。电炖锅很多都是隔水加热的，这种类型，别忘记在电炖锅里添加适量的清水。
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根据电炖锅的操作规范，选择酸奶模式。根据电炖锅的不同，提供的制作温度也略有差异，因此制作时间也会不同，大多在5-8h。
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等待结束后，酸奶就算制作完成了。如果，你制作的时候没有加入白砂糖，那么现在就到了你做选择的时候了，你如果需要低温保存，最后选择已经消毒的小玻璃酸奶瓶分装后低温保存，食用的时候再加入白砂糖。
注意事项
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消毒、消毒、消毒
2
注意食用时间和加糖时间
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