山药最大的特点是含大量的粘蛋白,对人体有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积,保持血管的弹性,阻止动脉粥样硬化的过早发生,适合老年人和不爱运动的人士,总之多吃点没坏处!
食材
1
山药 300克
2
蒜瓣 3瓣
3
盐 2克
4
香醋 3克
5
鸡精 2克
6
植物油 适量
方法/步骤
1
做山药最要注意的是,山药去皮后,在空气下或加热后,表面会发黑,影响食欲。所以,我们做山药时,提前去皮、切片、清洗,再泡在淡盐水里。这样炒出的山药就不会发黑了。
2
泡好的山药,在烹制前几分钟控水备用。
3
起油锅,小火把蒜末炒成金黄色,散发出浓浓的蒜香味。
4
蒜炒好后,放入备好的山药片,大火翻炒。
5
炒至断生时,加入盐、香醋,大火不停翻炒半分钟,山药熟透,关火,加入鸡精,翻匀即可出锅。
6
成品色泽亮白,口感鲜脆,营养又美味,来试一试吧!
注意事项
配菜可加黑木耳、胡萝卜等,可增加成品色彩,丰富口感!
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