面粉 500g
菠菜水 100g
水 120g
面粉的分量和水的比例需要大家根据自己家里人的用餐量来调整，我设置一斤的量大概可以有70个饺子左右。首先将面粉分成两部分一部分加入水和成清水面团，另外一部风加入菠菜水，菠菜水就是将菠菜榨汁加水，然后用来和面，这样我们就得到了一团白面团一团青面团，怎么和面就不和大家仔细说了，大家肯定都知道吧~~
上面和面的工作肯定难不倒大家吧，接下来呢，将青色的菠菜面团用擀面杖擀成椭圆形，然后将白色面团搓成条状，将白色条状面放置在青色椭圆面饼上，将青色面饼包裹住白色条状面，菠菜面一定要将白面包紧这一步很重要哦~将多余的部分切去，这样做出来的才是翡翠饺子。切去多余部分将剩下的部分搓好成条状，备用。
将搓好的条状面，切开注意要切的均匀，切好后在面板上撒面粉防止粘连，将切下来的面切口面摆放，现在看到的是中间白色外围被绿色菠菜面包裹的小面团，到这一步基本就是成功了，接下来将这些小面团按压平，用擀面杖把按压好的面擀成面皮备用。
饺子皮已经准备好，饺子馅大家可以根据自己的喜爱随意添加，写几个我比较喜欢的吧三鲜馅、鸡肉冬笋馅、韭菜虾仁馅、素三鲜馅，注意在包饺子的时候馅不要放的太多，饺子的边大一些这样才更像白菜，还有需要提醒的就是在擀皮的时候边上要稍微擀的薄一些，包饺子的手法只要将两边的面皮合上，用手轻轻按压就可以了。
最后呢大家也学会了做这好看又好吃的翡翠白菜大饺子了，这翡翠白菜大饺子和普通饺子不仅仅是外观上的不同，还有许多其他的好处，这奥妙就在菠菜上，菠菜可以通肠导便，防治痔疮。促进生长发育，增强抗病能力。保障营养，增进健康。促进人体新陈代谢，延缓衰老。洁皮肤抗衰老。补血。说了这么多功效，大家赶快来学一学如何做这翡翠白菜大饺子吧~~~
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