早餐的下饭菜，我的最爱！超市买来怕放各种色素、防腐剂，又怕菜没洗干净，不如自己想吃了现做现吃，家里来客人也可现做，非常方便。
食材
1
包心菜 1棵
2
盐 适量
3
彩色尖辣椒 10个
4
味全高鲜（味精） 适量
5
九度白醋 适量
6
麻油 适量
方法/步骤
1
可以用包心菜或猪心菜，将菜洗净，用手掰开，尽量不用刀切菜，手撕更有味儿！
2
彩色尖辣椒洗净，带籽一起切好备用。
3
锅里放大量水，煮开。然后关小火，将白菜和辣椒一起下锅，翻动致使全部过一遍热水，看到菜叶有点扁了立马关火，再继续翻一遍菜。在翻菜的过程中用一个大盆装满冷水，自来水就行
4
准备好过热菜的凉水，下面要用到
5
将锅中的快速捞出至冷水中，因为过一次白菜还是有点温热，倒掉第一次水，再用自来水过一次，过到白菜凉了为止。最后将凉的白菜捞到备用的凉白开或纯净水中，二三分钟后将白菜捞出，将白菜中多余的水倒干净
6
在白菜中倒入适量九度白醋。
7
然后将盐，味精放到白菜中。使劲搅拌均匀。
8
将搅拌均匀的白菜静置几分钟，自己尝一下，够酸够鲜了不，不够再添，直至感觉适合自己酸度就行。静置后的白菜立马就入味儿了，然后淋上麻油，上桌
注意事项
最重要的地方就是锅里水煮开后放菜，必须小火，放入菜后翻动白菜，立马关火，如果让锅里水又煮开了，那白菜就不好吃了
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