糟溜鱼片是一道山东地方名菜，此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。那么糟溜鱼片怎么做呢？一起来看看吧。
食材
1
鲈鱼 700克
2
木耳 80克
3
生姜 5片
4
蛋清 1个
5
生粉 适量
6
葱 适量
7
白胡椒粉 少许
8
盐 适量
9
糖 适量
10
水 适量
11
料酒 适量
12
食用油 适量
13
糟卤 适量
方法/步骤
1
清洗干净的鲈鱼平刀片出上下两大块鱼肉。
2
再斜刀片成小片。
3
鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒、生粉、蛋清。
4
拌匀后腌制30分钟待用。
5
泡发后的木耳入水汆熟控干。
6
生粉加少许纯净水兑个薄芡。
7
起锅烧油，倒入鱼片轻轻搅动。
8
直到鱼片从油锅中浮起，定型即可捞出。
9
重新起锅烧油，放入姜片爆香。
10
倒入木耳翻炒。
11
放入鱼片翻炒。
12
加入糟卤、黄酒、糖、盐调味。
13
炒匀后倒入芡汁。
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撒葱段翻炒一会即可出锅。
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最后一份糟溜鱼片就完成了。
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