工具/原料
1
黑鱼 1条
2
黑木耳 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
淀粉 适量
6
蛋清 适量
7
姜片 适量
8
糟卤 适量
9
清水 适量
方法/步骤
1
黑鱼1条洗净；
2
剪去所有的鱼鳍；
3
将鱼身片下来；
4
然后小心地片成5mm左右的薄片；
5
在鱼片中加入蛋清、淀粉、盐、料酒；
6
抓匀备用；
7
将黑木耳泡发，加水煮开；
8
控去水分，将黑木耳捞出放在盘中垫底；
9
锅中放入清水，加入姜片，烧开；
10
把鱼片放进去，使鱼片转变成白色；
11
加入糟卤；
12
1小勺淀粉用水调开；
13
将水淀粉倒入鱼片中；
14
将鱼片捞出铺在木耳上方；
15
舀入糟卤汁，完成。
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