豆腐，相信人们在日常生活中都常见吧，其营养价值高，具有丰富的蛋白质，吃起来滑而不腻，细嫩可口，吃了极易消化。豆腐是一道必不可少的家庭菜，其制作方法也很多，如臭豆腐，豆腐干，豆腐乳，豆腐酿等等，各种花样随你选。如何才能做的好吃呢？下面让我来为大家介绍我们家乡的十八酿之一‘’豆腐酿‘’的制作方法吧。
食材
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黄豆 1kg
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猪肉 1kg
方法/步骤
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头天晚上要把黄豆用冷水浸泡一晚，因为黄豆硬性大，必须把它泡软。第二天早上就把黄豆磨成豆浆，随后将其煮沸，再用石膏点成。弄好了之后没有那么快成豆腐状，这个时候你可以休息一会吃一碗豆腐花噢。
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点成后结块了，这个时候你要把它切成一块一块的豆腐状，是正方体的。然后把它放在水里泡一会，随后可以先去把猪肉剁碎，剁成馅后再把葱花放在搅在一起，放盐。再把豆腐捞起来，滤干，太多水的话很容易弄烂。
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一切准备好了，就可以开始酿豆腐。其酿法也很讲究，必须得小心翼翼的做，不然很容易弄烂，酿不了的。酿的时候要先把豆腐划一个口，慢慢把肉塞进去，不能塞多噢，刚刚好就行。呵呵，这活比较适合女孩子做吧！
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酿好豆腐后，可以开始煎豆腐了。开火，烧热后倒入花生油，再把豆腐一块块放下去，不要放太多了，不然不好翻一面的。等其一面煎至金黄再翻一面，另一面也是如此。反反复复的操作几次，全部都OK了。
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最后就是焖豆腐了。开火，烧热后倒入油，再把豆腐一起倒进锅里，放入盐和酱油，再加一点水，放好盖。稍微过了几分钟翻一下再次焖一会。
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一碟香喷喷，清爽可口的豆腐酿终于好了。哈哈，功夫不负有心人啊！不容易啊，但是为了吃，还是可以做好的。
注意事项
豆腐一天不宜多吃噢