因为韩剧的影响，相信大家都喜欢泡菜，不过我在这里要写的不是韩国泡菜的制作，而是我们传统的泡酸菜，很简单，就是要注意细节。
食材
1
凉开水 一盆
2
主菜 半斤
3
泡菜坛子 一个
4
盐 50克
5
高粱酒 5克
6
花椒 10克
7
白糖 10克
方法/步骤
1
把泡菜坛子洗干净备用，烧一盆开水，然后用开水将泡菜坛子消毒，把泡菜坛子晾干备用。
2
再烧一盆开水，放凉备用。将凉开水装入泡菜坛子，装到坛子的五分之三，加入盐，可适当多加一些。放入花椒，当然如果比喜欢麻的可以不放。加入糖和高粱酒，最好是高粱酒。
3
母水做好之后就开始放第一次的泡菜，注意泡菜一定要洗干净再晾干，不能见生水，前面的步骤也是一样，一定要注意不要粘生水，因为生水有细菌，会坏酸菜。第一次可以泡仔姜，粉萝卜也比较养酸菜水。
4
菜放进去之后坛子口上面一定要加水密封，注意放菜和取菜一定要用专筷，不能粘生水和油污，不然会坏酸菜。
6
泡菜时加一个苹果或者梨，效果会更棒。
注意事项
1
切忌不要粘生水和油污，容易坏酸菜水。
2
不要频繁取菜和放菜。
3
注意密封，密封口要经常加水和换水
4
每次放菜适量加盐
5
如果发现长白膜了，加点高粱酒可以杀菌；或者放笋进去，里面有草酸可以杀菌。也可以密封半个月，里面的细菌会缺氧而死亡。
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