小炒鸡杂很多人喜欢吃，今天呢不交大家做辣的小炒鸡杂，做一道本帮的小炒鸡杂，香而不辣！
食材
1
鸡心 0.8kg
2
鸡肫 0.8kg
3
大豆油 0.063kg
4
精盐 0.009kg
5
味精 0.013kg
6
白胡椒粉 0.004kg
7
香油 0.041kg
8
生粉 0.010kg
9
水 0.024kg
10
红椒 0.135kg
11
青椒 0.239kg
12
洋葱 0.192kg
13
生姜 0.025kg
14
香葱 0.024kg
方法/步骤
1
准备：1.鸡心：将黑色的血块及表面黏膜清理干净，鸡肫：将表面的黄色物质清理干净，然后切成薄片，清洗干净待用
2
白煮：锅中倒入适量水，开大火升温，开锅下入切好的鸡心、鸡肫，不停搅拌，再次开锅时出锅待用！
3
青菜椒、红菜椒：清洗干净，切成2cm见方的小块待用！
4
炒制：将锅中加入大豆油，油温微微热下入香葱、生姜后加入青红菜椒煸出香味，然后把备用的鸡心、鸡肫倒入继续快速翻炒，约半分钟后下入盐、糖、味精等继续翻炒，然后勾芡翻炒，炒到水分收好即可出锅！
5
这样一盘不辣的本帮小炒鸡杂就出锅了！
注意事项
1
1.因为鸡心和鸡肫有较大的腥味，所以必须白煮去除腥味
2
2.每个辅料放入后都需要快速翻炒，这样香味才能出来
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