在家制作简易双皮奶

牛奶 250ml

鸡蛋 2个

糖 适量

将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅内蒸十分钟左右。

在蒸的时间里可以，将两颗鸡蛋蛋清和蛋白分离。

将蛋清搅拌均匀，这样后期更能和奶融合。

将蒸好后的牛奶拿出放凉撕开保鲜膜，表面会形成一层奶皮。

放凉后，用筷子将奶皮沿碗边缘慢慢划出大概10厘米左右的口子。沿着口子将牛奶缓缓倒入蛋清中，但不能全倒完，留下大概3分之1左右即可。否则奶皮会全黏在碗壁上。

此时也可以加入适量的糖，甜度自定。之后搅拌均匀，蛋清奶液过筛，筛除搅拌后未融合的部分。如果有气泡或者泡沫，用勺子撇掉。

将蛋清奶液沿着撕破的奶皮缺口重新倒回去，让奶皮依旧浮在表面。

再次裹上保鲜膜，在蒸锅中中火蒸10分钟后，关火焖5分钟即可。