火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，有润燥、补虚、止渴止血之功效。以下简单介绍家常做法。
食材
1
猪大肠 500g
2
二荆条 四五根
3
食用油 适量
4
白糖 适量
5
食盐 适量
6
料酒 适量
7
葱姜蒜 适量
8
花椒 适量
9
红辣椒 适量
方法/步骤
1
肥肠彻底清洗干净，建议用淘米水或食盐反复清洗，并撕掉较多的白色物质
2
肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开
3
肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却
4
冷却后的肥肠切段，二荆条切斜段，大葱叶切斜段，备好姜片、蒜片、干辣椒段、花椒
5
起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；放入肥肠，大火爆炒；
6
肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；
7
放入二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅
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