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五花肉烧鱿鱼

五花肉烧鱿鱼,焖烧后的干鱿鱼吸收了五花肉的精华,鲜美的海洋味道完全释放出来,而五花肉也因为吸收了鱿鱼的鲜味,味道更上一层楼了,端上桌光看看,就忍不住想多吃两碗饭呢。现在把具体的做法分享给大家,有兴趣的朋友们,可以试试吧!
食材
1

干鱿鱼 200g

2

五花肉 200g

3

食用碱 1g

4

料酒 30ml

5

青红椒 2个

6

豉油 20ml

7

小米椒 3个

8

精盐 3g

9

生姜 20g

10

食用油 20ml

方法/步骤
1

准备干鱿鱼。

2

加清水和食用碱,浸泡8小时左右。(提前一晚开始泡)

3

泡发好的干鱿鱼,洗净后冷水下锅,加姜片和料酒,焯水煮约15分钟。

4

五花肉及配菜准备。

5

五花肉和鱿鱼,全部改刀成小块;青红椒,小米椒也改刀待用。

6

炒锅中倒入食用油,下姜片爆香后下五花肉。

7

中小火把五花肉煎成焦香状,逼出五花肉的油脂后,下干鱿鱼。

8

炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒,除腥味。

9

接着淋入豉油,下小米椒,炒出酱香味。

10

加入适量的热水,水量需没过食材半公分左右,盖上锅盖中小火焖烧30分钟。

11

开盖,加入精盐调味。

12

下青红椒块。

13

翻炒至青红椒断生,大火收汁,美味即成。

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