五花肉烧鱿鱼，焖烧后的干鱿鱼吸收了五花肉的精华，鲜美的海洋味道完全释放出来，而五花肉也因为吸收了鱿鱼的鲜味，味道更上一层楼了。
食材
1
五花肉 300g
2
干鱿鱼 200g
3
食用碱 2g
4
青椒 2个
5
小米椒 5个
6
生姜 20g
7
料酒 40ml
8
豉油 适量
9
盐精 30g
10
食用油 适量
方法/步骤
1
准备干鱿鱼。
2
加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（最好提前一晚开始泡）
3
泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。
4
五花肉及配菜准备。
5
五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。
6
炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。
7
中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。
8
炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。
9
接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。
10
加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。
11
开盖，加入精盐调味。
12
下青红椒块。
13
翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。