工具/原料
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健脾开胃 补钙铁锌硒
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猪肉末(三分肥七分瘦);生咸鸭蛋;
葱姜末;料酒;生抽;蚝油;白胡椒粉;水;
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咸蛋黄蒸肉饼是江浙沪一带一道很受欢迎的家常菜。用料简单,操作方便,香咸适口,诱人食欲。
步骤/方法
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1 准备材料;猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水;再加一个咸蛋清。
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2 顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位;放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟;蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
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3 小贴士:搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩;因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。
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4 用料简单,操作方便,香咸适口,诱人食欲。
注意事项
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饮食特点 咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
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饮食禁忌 无
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