招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
食材
1
鸭脖 4根
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
花椒 适量
6
香叶 适量
7
黄酒 适量
8
十三香料包 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
11
冰糖 适量
12
卤水汁 适量
方法/步骤
1
鸭脖子4—6根洗净
2
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
3
鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
4
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
5
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。
6
加入少许黄酒去腥。
7
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
8
再放入冰糖。
9
大火烧开。
10
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
11
煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。
12
切小段即可。
注意事项
1
鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
2
所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3
煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味
4
剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
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