很多人都喜欢吃鸭脖，吃起来香辣可口，非常好吃，既然好吃，那么就要思考怎么做，下面是关于鸭脖的做法，大家一起来学习吧。
食材
1
鸭脖 500g
2
干辣椒 400g
3
姜块 100g
4
葱 120g
5
八角 20g
6
三奈 10g
7
桂皮 8g
8
小茴香 10g
9
草果 10g
10
花椒 10g
11
丁香 5g
12
砂仁 8g
13
豆蔻 12g
14
排草 5g
15
香叶 3g
16
精盐 200g
17
味精 15g
18
红曲米 50g
19
料酒 100g
20
鲜汤 5000g
21
精炼油 2000g
方法/步骤
1
首先第一步就是要把鸭脖子处理冲洗干净，接着就开始腌制。
2
加入姜块50克、葱节50克、精盐100克，料酒还有盐等，与鸭脖混合均匀，腌制约12个小时。这个过程时间比较长，可以提前一天准备。
3
腌制完整后，用清水冲洗干净，然后放入锅中用开水煮一下再捞出来备用。
4
接着就要制作卤汁了。把干辣椒切成小段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水泡一会，然后沥水。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
5
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成卤汁。
6
把一开始处理好的鸭脖放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟左右就可以关火了，把鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉就可以食用了。香辣的鸭脖就做好了。
注意事项
需要的配料比较多，可以根据自己喜欢的口味添加。
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