其实，牛肉无论是烤、炖、炒还是五香，因为加了太多其他东西的味道，都难以吃出那美妙的鲜甜。品味最为极品的牛肉，唯一的途径是清水火锅，无论是家中或者去火锅店，都会享尽口福。
食材
1
牛肉 适量
2
日肉丸 适量
3
桂冠贡丸 适量
4
白萝卜 适量
5
猪大骨头 适量
6
金针菇 适量
7
杏鲍菇 适量
8
藕 适量
9
海带 适量
10
香菜 适量
11
沙茶酱 适量
12
老干妈 适量
方法/步骤
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1白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2
2猪腿骨洗净。
3
3烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4
4把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5
5加满一锅水，大火烧开。
6
6中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7
7金针菇和杏鲍菇各一盒。
8
8金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9
9莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10
10海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11
11牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
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12所有材料准备就绪。
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13把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
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15涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!
以下再讲讲牛的部位
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清水火锅的牛肉最为顶尖的部位是“脖仁”
2
第二喜欢的牛肉要算“吊菱膀”了
3
第三是令人神往的“嗜仁”，
4
'肥胼”的特点肥香，
注意事项
1
牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2
蘸酱可以依个人口味调制。
3
涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
4
小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
5
有必要时最后放入面条等煮当主食。
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