莜麦做为一种高寒地区的主要粮食作物是非常有营养价值的
食材
1
莜麦面 250克
2
火腿肠 50克
3
黄针菇 100克
4
淀粉 30克
5
虾仁 100克
6
韭菜 50克
7
调和油 5克
8
淡味生抽 10克
方法/步骤
1
将莜麦面用热水和成光滑的面团；
2
将面团揉成粗一些的长条状；
3
用刮刀切成大小一致的小面块；
4
取其中一个小面块用手搓成细的长条状；
5
将搓好的莜麦面条放入蒸帘中蒸熟；
6
蒸的过程中准备打卤汁所用的食材：虾仁去除虾线，火腿肠切小丁，韭菜切碎末，黄针菇洗净控干水分；
7
炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中翻炒至变色；
8
将火腿肠丁放入锅中翻炒几下；
9
将黄针菇放入锅中；
10
将黄针菇炒至变软；
11
加入适量水；
12
炒勺中放入淀粉、少量盐和适量淡味生抽，加入适量水调匀，然后倒入锅中勾芡；
13
将韭菜末放入锅中即可关闭火源了；
14
将蒸好的莜麦面条放入盘子中；
15
将打好的卤汁浇在莜麦面条上，食用的时候拌匀即可，非常好吃的面呢！
注意事项
莜麦面由于没有筋性，所以和面的时候必须要用热水；
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