回味经典品味淳朴——一起学习老面白馒头的做法
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
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第一步:准备酵母4克。
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第二步:提前将酵母用温水化开,水分几次倒入,加入白糖。
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第三步:用筷子搅拌成棉絮状,上手揉面。
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第五步:用保鲜膜密封,发酵到面团两倍大,手搓一个洞不回回弹。
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第六步:拉扯面团中间会出现蜂窝。
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第七步:继续揉面,大概10分钟左右,用刀切开看断面是否还有较多大气泡,有则说明面还需要继续揉,没有就可以分成剂子,准备上锅蒸。蒸的时候冷水上锅,大火蒸15分钟左右。
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第八步:出锅成品!
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