梅干菜在江南地区非常流行,实际上它是一种老咸菜,但它的味道特别甜,梅干菜可与肉烧,肉酥烂可口,梅干菜香甜。今天,小编做了一道菜:红烧肉烧梅干菜,特地分享经验:
食材
1
五花肉 600克
2
梅干菜 150克
3
食用油 适量
4
生姜 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
梅干菜150克,放于水中浸泡至开,然后捞出。
2
稍肥的五菜肉600克,梅干菜比较吸油,所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净,切块。
3
将切好的肉放于锅内,放几片生姜,加半锅水,用大火烧开,再用小火炖几分钟,然后关火,让肉在锅内焖30分钟,再捞出晾干;此时肉会变得很烂,肉汤撇去浮沫后备用。
4
将铁锅用小火烧热,然后放入少量的食用油,加些细盐,将肥肉从碗中逐个挑出来,放入铁锅内熬油,直至猪油出来。
5
待油熬得差不多后,将剩余的瘦肉倒入锅内,用大火炒制2分钟。
6
加入泡好洗净的梅干菜,再加入刚才的肉汤,然后盖上锅盖用大火烧开,再用小火炖煮。说明:梅干菜通常是咸的,所以肉里面要少加盐,酱油可以不放。
7
随着炖煮,肉和梅干菜都变得非常烂了;此时,用中火收汁,将水分烧干些,汤便变得闪闪发亮,非常诱人。
8
出锅啦!一碗香喷喷的红烧肉梅干菜便做好了,很香,也很甜,味道特别好!
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