红烧肉大家都爱吃，做法也是多种多样，我也来分享下我的做法
食材
1
五花肉 500g
2
生菜 1颗
3
八角 3颗
4
桂皮 1片
5
蒜头 3粒
6
单晶冰糖 5颗
7
盐 3勺
8
料酒 6匙
9
生抽 1匙
10
老抽 1匙
方法/步骤
1
准备好食材并洗净
2
五花肉切2厘米左右的小方块
3
起锅烧水
4
水开后放入6匙料酒，再倒入五花肉焯水去腥
5
将浮末撇开捞出五花肉
6
烧锅热油，加入5颗冰糖炒糖色
7
炒出糖色加入桂皮、八角、蒜头
8
煸炒至冒烟时倒入五花肉，翻炒使所有肉块裹上糖色
9
加入2勺盐、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀
10
加入一大碗开水（没过肉块）
11
待烧开后捞出浮末和油脂，盖锅小火闷肉20分钟左右
12
此时把生菜用70度的温开水加1勺盐浸泡
13
时间到了后开盖捞出八角、桂皮和蒜头（避免肉味被掩盖），频繁翻炒肉块收汁
14
生菜垫底，红烧肉出锅
注意事项
1
五花肉要选肥瘦适中三层的上乘五花肉
2
冰糖不宜多放
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