这鲶鱼和普通的鱼不一样，它是从腮下掏出来内脏的，而且鲶鱼很肥，很油的，还有肝呢。
方法/步骤
1
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
2
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
3
加入高汤或清水烧开备用
4
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
5
加入豆腐再炖十分钟
6
加入香菜和芹菜段即可出锅
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