千层饼大家很多朋友都有做，大街上各式手抓饼、油酥饼也是风靡一时。总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。这类饼热量高，但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。
食材
1
面粉 500克
2
食盐 10克
3
植物油 100克
4
五香粉 5克
5
熟芝麻 20克
6
水 210克
7
鸡蛋 1个
千层手撕饼的做法步骤
1
面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2
面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3
和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可
4
盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6
锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁
7
具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可
8
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9
擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
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均匀的抹上油酥
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开始叠罗汉，一层落一层
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叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
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油酥面立起来
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从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
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最后剩上一点面皮
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把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
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面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
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这时候电饼铛预热，面团擀成饼
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预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
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放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
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加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加
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中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
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等到两边金黄即可出锅
注意事项
1
面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度
2
一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
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