鲍汁铁板酿茄子，我只说如果做成功了，茄子的鲜香滑爽，丰富无比的口感会给味蕾打开一个全新的世界。
食材
1
茄子 150克
2
肉末 200克
3
葱段、蒜末、红椒末 适量
4
生抽、蚝油、鸡粉 少许
5
盐、味精、白糖 适量
6
老抽、鲍汁、生粉、水淀粉 适量
方法/步骤
1
肉末加盐、味精、生抽拌匀，放入生粉拌匀，打至起浆，腌渍10分钟。
2
将去皮洗净的茄子划上斜花刀。
3
茄子撒上生粉拌匀，刀口处塞满肉末。
4
热锅注油，烧至五成热，放入酿好的茄子，炸熟捞出。
5
锅底留油，加葱段、蒜末、红椒末、洋葱末爆香，加少许清水，倒入鲍汁拌匀煮沸。
6
加蚝油、鸡粉、盐、味精、白糖、老抽调味
7
放入炸好的茄子，煮约2分钟至入味
8
将茄子盛入烧热的铁板内。
9
原汤汁加水淀粉勾芡，制成稠汁。
10
将稠汁浇在茄子上即成。
注意事项
放入炸好的茄子时，可用锅铲不断地将汁浇在茄子上面，使其入味均匀。
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