菜品口味:五香主要工艺:烧主要食材:牛肉类所需时间:一小时制作难度:普通
工具/原料
食材明细
牛肉500G 竹笋200G
大蒜适量 大葱适量 生姜适量
步骤/方法
1
1大蒜切大块,大葱切段,生姜切片,牛肉切大块,竹笋切段(这里我用了3个大蒜,1根葱,一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的 所以选择的是有带筋,比较肥的那种)。
2
2竹笋用清水漂洗,牛肉放开水锅,加几片姜,几小段葱焯水。
3
3除尽血水捞出备用。
4
4锅内放油,小火烧温。
5
5放入郫县豆瓣,干辣椒,花椒炒至吐辣椒油出香味。
6
6加葱,姜,大蒜略炒。
7
7然掺清水(有准备鲜汤的话加鲜汤最好),放入八角,茴香,桂皮,熬制出味。
8
8加入牛肉,放一点点胡椒粉(只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了)大火烧开,(水的用量大概是4小碗左右,就是平时吃饭的小碗)。
9
9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右(这时牛肉熟了,可以试试咸度,如果觉得不够,可以适量加点点盐),放入竹笋继续小火慢烧。
10
10分钟后起锅,装盘即成
11
11香喷喷的笋子烧牛肉来啦。
注意事项
小贴士 烧菜的时候要用小火烧~~水业别放太多,不然达不到自然收汁的效果哦
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