配方的量可以做两盒冰淇凌 真的超级好吃 很细腻 牛奶味浓 重点是自己做健康又卫生 而且没有一点添加剂哦
食材
1
糖 85克
2
蛋黄 70克
3
蓝风铃淡奶油 400克
4
纯牛奶 115克
5
果干 15克
6
柠檬汁 1克
7
醋 1克
8
盐 1.2克
方法/步骤
1
自己吃建议买动物淡奶油 要选乳脂含量35%左右的 就是图片里我画圈的 太稀的奶油会很难打发 做完会有冰碴儿 口感也会差一些哦
2
准备所需的食材 （鸡蛋 奶油 牛奶 打蛋器头提前放入冰箱冷藏）蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐 放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌 主要是消毒蛋黄 让其熟透 最后端出晾凉至室温待用
3
搅拌的视频加热后是这个样子的从冰箱取出淡奶油 放入大碗里（有条件加些冰袋）加入1克的醋 另一半42.5克的细砂糖分两次加入 ⚠️（淡奶油打发后
4
体积会增加很多，所以一定要大点的碗或盆 至少要超过淡奶油体积的2倍 淡奶油至少末过打蛋器头一半 否则都是空气 不易打发）用电动打蛋器打发淡奶油 先低速把糖充分搅拌 在中速打发（大概五分钟）中途加入另一半细砂糖 一手持电动打蛋器 一手转动盆子 边打边
5
观察 否则打发过度就会导致油水分离打到明显出现纹路（千万别打发成硬性状态）将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油糊中
6
用硅胶刮刀翻拌均匀撒上果干 翻拌均匀 装入容器密封这个是牛油果的 也可以做奥利奥饼干、红枣、蔓越莓干、核桃、芝麻…………
注意事项
在别的菜谱看到的 很实用 可以按照自己的材料配方自由调整 很方便
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