作为一个山西人，饭桌上土豆丝，焖面都是家常便饭。小编小时候特别喜欢吃米饭，烩菜就是不错的下饭菜。需要的食材便宜好买，在秋天凉风嗖嗖的日子，做一锅热气腾腾的大烩菜，吃了身体也暖和了！今天茉莉小编，就为大家带来家常大烩菜的经验分享。
食材
1
土豆 适量
2
白菜 适量
3
素丸子 适量
4
豆腐 适量
5
细土豆粉 适量
6
香菇 适量
7
大蒜 3粒
8
花椒粒 适量
9
食用油 适量
10
食盐 适量
11
老抽 适量
12
红烧汁 适量
方法/步骤
2
土豆削皮切适口大小，放盆加水没过土豆块。用手搅拌冲两遍自然水，滤掉多余淀粉。天然气灶上拿煮锅做水，待水开后把土豆和香菇倒入锅里。等水再次沸腾捞出食材备用。白菜洗之前先剥掉外层老叶，取案板用菜刀把白菜切适口大小。清洗手法同上。
3
豆腐买来先在自然水下冲洗干净，然后切适口大小晾干水分备用。在火上做炒锅，倒入食用油。待油稍微冒烟时，把豆腐块放入油锅炸至金黄捞出备用。胡椒粒的任务是来制作花椒水，取煮锅煤气火做水，待水开后放入花椒粒，盖锅盖熬煮到水的颜色变深出味道，关火放入容器里备用。
4
炒锅做火倒入食用油，稍微见到冒烟，放入蒜片煸香。接着放入白菜煸炒1分钟，放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐。拿铲子翻炒几下，倒点花椒水盖锅盖焖至白菜变软。
5
倒入酱油和红烧汁翻炒均匀，依次放入素丸子、炸豆腐、土豆、香菇、细土豆粉。接着倒入花椒水，花椒水的水位没过细粉丝的一半。转中火盖锅盖焖煮一会儿，打完收工。