用中种法来做了这样一款面包，揉面不费力，而且健康又香香，加上一杯奶&一串红提，早晨也可以~
食材
1
高筋面粉 70克
2
低筋面粉 30克
3
细砂糖 8克
4
即发干酵母 3克
5
温水 15克
6
凉水 50克
7
全麦面粉 120克
8
细砂糖 32克
9
全蛋液 43克
10
盐 1克
11
水 10克
12
软化黄油 25克
方法/步骤
1
A、原料分类：中种面团：高筋面粉70克、低筋面粉30克、细砂糖8克、即发干酵母3克、水65克（温水15克、凉水50克）主面团：全麦面粉120克、细砂糖32克、全蛋液43克、盐1克、水10克、软化黄油25克B、制作中种。温水化开干酵母加入其它原料中，加入凉水，揉成团即可。
2
中种发酵。密封放置冷藏室中，冷藏发酵一夜。
3
中种面团撕成小块加入主面团中（除黄油外）揉约二十分钟后加入黄油揉至黄油与面团融合，连摔带揉至面团能被抻出大片薄膜（用时约五十分钟）；
4
将面团移至盒中密封置于烤箱中基础发酵；
5
取出、排气、分割为80克/个；
7
将面团放入五角星模具中进行二次发酵（表面覆盖保鲜膜，移入烤箱最上层，在烤箱中置两碗开水）；
8
烤箱预热，190度，5分钟；烤盘移入中层，180度，烘烤18分钟，上表面上色后可加盖锡纸。
注意事项
1
手工揉面对手的清洁度有要求，一般我是做两次清洁，先用清手液仔细清洁双手及手腕，待手略干后取适量食盐置于手心、反复搓手，再冲洗干净。干性原料与湿性原料混合时，最好是借用筷子或勺搅拌成片状后，再下手揉面。即使是有面包机或是厨师机，我觉得喜欢做面包的人都应该来体验一下面团在手里的那种变化，好像很微妙，却是真的妙不可言~
2
手工揉面团，为了不累，第一可以使用多种手法，比如揉、拍、摔、打，第二边看电视边揉面或者边听自己喜欢的歌 边揉面。
3
加水时需要缓缓加入，考虑到所用面粉的吸水性以及环境因素，原料所示仅是个参考值。
4
揉面及发酵时间仅供参考，不做为面团状态达到的标志。