对于做面食,我实在是没什么经验,看着大家做了再加上自己的想象瞎弄一通。这个千层饼实在不能叫千层,只能叫多层饼,哈哈,好在家里那位也不嫌弃,很爽快地就把它干掉了。
食材
1
小麦面粉 210克
2
酵母(干) 1克
3
色拉油 30克
4
食盐 2-3克
5
水 125克
方法/步骤
1
将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大
2
将面粉10克,油和盐混合均匀成“油酥”
3
将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状
4
铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)
5
均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)
6
从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)
7
最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧
8
松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯
9
平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀
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