红烧猪手是我家三口都很喜欢的一道菜。老公对这道菜是冷吃热吃都爱，冷吃下酒热吃下饭，最主要的是解馋。逢年过节或来客人这也是必不可少的待客菜，无论男女都通吃。我跟孩子也爱吃，嘿嘿！为美容。提到美容，不知道从何时开始，猪蹄被女士们视为美容品。
工具/原料
1
食材：猪前手3个，青柠檬1个（也可以用米醋20ML)
2
调料：油10ML 黄酒30ML 生抽30ML 老抽40ML 糖15克 冰糖20克 香叶4片大料4个 花椒5克辣椒4个葱姜适量。
步骤/方法
1
将猪手洗净剁块（一个猪手剁四块）。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁，腌制半小时以去除异味。半小时后，洗净。
2
猪手凉水下锅，开锅后六分钟捞出，其间加料酒适量去除异味。（不盖盖儿）
3
洗净的猪手沥干水分备用。
4
葱姜等备好，炒制时爆香用。
5
锅中倒入适量油，加入葱姜、 香叶、大料、花椒、 辣椒爆香。
6
加入猪手翻炒两分钟。
7
加入白糖。
8
将猪手推向锅边后，将白糖铲到油中，炒出糖色。
9
倒入黄酒、 生抽、老抽继续翻炒2分钟。
10
加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟。
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倒入高压锅中调到炖肉档。
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高压锅放气后，将炖好的猪手倒入炒锅中，滗出调料渣。
13
放入冰糖（为了炖出的肉颜色亮）和盐调味，不要加盖儿，大火收汁。
14
汤汁浓稠后关火即可。
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