冬笋的营养价值是很高的，其丰富的粗纤维成分可以促进肠胃蠕动，加快人体的消化吸收，是有很好减肥作用的食材哟！冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西（农佳源冬笋）、浙江一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
食材
1
冬笋 200克
2
猪肉 100克
3
青椒 100克
4
胡萝卜 50克
5
大蒜 20克
6
调和油 15毫升
7
耗油 10毫升
8
盐 2克
9
淀粉 3克
方法/步骤
1
将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；
3
将蒜碎放入锅中；
4
翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片；
5
将青椒放入锅中；
6
将冬笋片放入锅中；
7
根据自己口味放入适量蚝油
8
翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀；
注意事项
1
冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；
2
蚝油的用量要根据自己口味去调整。
3
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒 毒；
4
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
5
冬笋是一种富有 营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。
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