说起笋，它一年四季都有，但惟有春笋、冬笋的味道最佳。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷等矿物质，春笋含有的粗纤维素和氨基酸有助于促进肠胃蠕动、治疗消化不良，防止春季气候干燥引起的上火、便秘，还可以帮助消化系统排毒，刮油。因此，低糖、低脂肪，低淀粉，多粗纤维，且口感脆嫩的春笋深受大家所爱，也有了“春天的菜王”这样子的美称。
食材
1
笋 150克
2
肉 100克
3
青椒 2个
4
鼓油 20毫升
5
盐 2克
6
豆瓣酱 15克
7
小米椒 2个
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
3
再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。
4
春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。
5
热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。
6
锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。
7
炒出红油后下春笋。
8
翻炒2分钟左右，下青红椒丝。
9
炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。
注意事项
1
豆瓣酱，豉油，都有咸味，所以不用额外加盐。
2
如果是新鲜的笋，一定要先下锅焯水再来烹饪。因为笋中含有草酸，焯水可以除掉。
3
瘦肉，也可以换成喜欢的如牛肉，鸡胸肉。
4
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷等矿物质，春笋含有的粗纤维素和氨基酸有助于促进肠胃蠕动、治疗消化不良，防止春季气候干燥引起的上火、便秘，还可以帮助消化系统排毒，刮油。