京酱肉丝
工具/原料
1
猪瘦肉
2
大葱
3
色拉油
4
盐
5
酱油
6
生粉
7
蛋清
8
鸡精
9
姜
10
料酒
11
番茄酱
12
甜面酱
步骤/方法
1
大葱切丝码放盘中。
2
瘦肉切成丝加料酒、盐，酱耕腊油，味精，胡椒并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右。
3
起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉各婶丝激调董一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了。
5
然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
6
7
注意事项
1
搅拌肉丝时一定要加水。
2
再加蛋清、淀粉和油，充分搅拌。
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