虾油龙须面的做法。
食材
1
龙须面 400克
2
鸡脯肉 150克
3
鸡蛋 1个
4
鸡汤 500克
5
水发冬菇、豆苗 各25克
6
虾油 25克
7
料酒、精盐 各10克
8
味精 3克
9
菱粉 10克
10
熟猪油 500克
方法/步骤
1
将鸡脯肉、水发冬菇、豆苗均洗净，切丝;鸡蛋磕人碗内，去黄留清。
2
将鸡丝放人碗内，放少许精盐，加人蛋清、菱粉，用手抓匀，上浆。
4
将锅中油倒出，倒人鸡汤250克，烧开后把炸过的龙须面下人，小火煮至回软，即可捞出，汤倒出不用。
5
将炒锅置火上烧热，放人熟猪油40克，油热后放入冬菇丝、蒜苗煸炒，烹人料酒，加人鸡汤、虾油、精盐、味精，下人龙须面，用旺火煸炒至汤汁快要干时，放入鸡丝，炒拌均匀即可出锅。
总结：
1.将鸡脯肉、水发冬菇、豆苗均洗净，切丝;鸡蛋磕人碗内，去黄留清。2.将鸡丝放人碗内，放少许精盐，加人蛋清、菱粉，用手抓匀，上浆。3.将炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油四五成热时，放人浆好的鸡丝滑散，炸熟，捞出鸡丝，再将油烧至八成热时，放人龙须面，炸至金黄色时捞出。4.将锅中油倒出，倒人鸡汤250克，烧开后把炸过的龙须面下人，小火煮至回软，即可捞出，汤倒出不用。5.将炒锅置火上烧热，放人熟猪油40克，油热后放入冬菇丝、蒜苗煸炒，烹人料酒，加人鸡汤、虾油、精盐、味精，下人龙须面，用旺火煸炒至汤汁快要干时，放入鸡丝，炒拌均匀即可出锅。
注意事项
请依据个人口味添加配料