蛤蜊味道鲜美,用辣椒爆炒带出香味,简直让人垂涎欲滴。
食材
1
蛤蜊 半斤
2
蒜 适量
3
姜 适量
4
糖 适量
5
花雕酒 适量
6
干辣椒 适量
方法/步骤
1
青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖,但是春天水还冷的时候最肥美,而且都给吐好了沙,挑拣过,买回家接着就可以做了
2
洗净之后用漏眼盆沥水,这样做慢慢蛤蜊会开点口,再吐出一少部分海水,否则为什么有人做出来感觉很咸?
3
蒜压裂,姜片,干辣椒切丝,备用
4
比炒菜时油多放一倍,爆香蒜姜干辣椒放蛤蜊一起翻炒,不要盖锅盖焖,微开口放糖,半开口烹花雕酒(或加饭酒,料酒),全开口就可以了
5
辣味多少由选的辣椒决定,不能吃辣的,可以不放辣椒,但微辣的会更好吃一点
6
辣椒炒蛤蜊就这么做好啦,是不是很简单呢?快学起来吧!
注意事项
蛤蜊不能用不粘锅做哦,壳会坏锅的
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