怎么样炒瘦肉好吃

1. 首先瘦肉买回来放开水里面，水凉了将水沥干。2. 一个鸡蛋去黄，将蛋清取出放入肉中搅拌。 3. 生姜切丝，放油锅煸炒，炒出香味后将肉倒进油锅。4. 翻炒肉变色后放料酒，可根据个人喜好而定，如果是喜欢清淡一点的不用放老抽，只需加一勺糖就行；如果喜欢味道弄一点，放少许老抽、醋、一勺糖。5. 最后放盐、鸡精调味。注意：炒肉尽量用大火，小火时间长容易把肉味散了；用鸡蛋清主要是为了让肉嫩一点，也有人用嫩肉粉，依据个人喜好而定；肉炒好后盛出来在放油煸炒蔬菜，此时油可以放少一点。