丫头喜欢吃虾，尤其喜爱我做的茄汁大虾。菲妈买来的几斤阿根廷红虾，基本每周都会给她做上几条，小丫头倒是百吃不厌。只是我实在觉得做法有些单调，技痒难耐，又自创的做了芝士土豆泥焗大虾。头一次做的时候采用了披萨酱打底虾肉，并在腌制虾肉和拌土豆泥时加了少量黑胡椒粉。味觉敏感的小丫头直呼太辣，并不喜欢。于是这一次直接将披萨酱改成番茄酱，减掉了黑胡椒的使用，终于合了丫头的口味，连续吃掉两大只，最后还盯着盘中的最后一只，装作问着岳母：“外婆，你的这只怎么还不吃啊，再不吃就凉了。”其实谁都明白她的意思，最后得到岳母允许后，小丫头又忙不迭的消灭了最后一只，满足不已。
食材
1
红虾 7只
2
土豆 150克
3
芝士 30克
4
白洋葱 35克
5
盐 2克
6
白砂糖 4克
7
番茄酱 25克
8
黄油 8克
方法/步骤
1
去皮土豆切片，放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟，白洋葱切碎丁，锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用。
2
蒸熟土豆拿出放在大碗中，加入1g盐，10g芝士，6g黄油和炒好的洋葱碎。
3
碾压搅拌均匀备用。
4
阿根廷红虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线，虾背壳先用剪刀剪开，虾平放在案板上，平下刀剖开背部虾肉，不要剖断，剖开的虾背打开，反压在案板上稍定型。
5
翻过来虾背朝上，均匀抹上1g盐和4g糖，腌制10分钟后，均匀刷上番茄酱，铺上拌好的土豆泥。
6
表面撒20g马苏里拉芝士，烤箱预热210度，烤盘放入中层烤制15分钟，再挪入上层至表面金黄拿出。
注意事项
1
孩子的味觉敏感，大多对于黑胡椒的辛辣味不喜欢，所以配方中未体现，喜欢的可以再腌制虾肉和拌土豆泥时都放一些。
2
番茄酱可以用披萨酱代替，味道更佳。
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