金鲳鱼是一种肉食鲜美、刺少、营养丰富的鱼类，现在很多海鲜超市中都可以看到，其中活的金鲳鱼腥味较少，口感也更好，不过价格上略高。今天这里介绍的家常菜就是以这种食材为主材料--油炸金鲳鱼，油炸后的金鲳鱼外皮酥脆，内肉质细腻，味道清香，很是不错，有兴趣的可以看看。
食材
1
金鲳鱼 1只
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
油炸粉 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、胡萝卜 少许
方法/步骤
1
挑选一只新鲜的金鲳鱼，选择鱼眼透亮有活力的鱼，将其处理干净，然后清洗一下，用刀子在鱼两侧交叉划开一些口子。
2
准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干、胡萝卜，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段、胡萝卜丝。
3
将这些辅料塞入鱼肚，取一个长条形盘子，将鱼放入，在鱼两侧抹上少许盐巴，淋上醋、料酒、酱油等。
4
将鱼腌制一会，准备少许油炸粉，在要入锅油炸的时候抹上少许油炸粉。
5
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，控制油温，不宜过高，放入鱼油炸一会。
6
两边都要油炸均匀，要适当翻转。
7
两边变赤后，将鱼盛出，重新往锅内加入少许油，放入辅料爆香一会，将油和辅料淋在金鲳鱼上，这道油炸金鲳鱼就做好了。
注意事项
如果是冰冻的金鲳鱼腥味会大一些，最好腌制久一些。
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