好了，进入80后男人厨房时间，在凌晨的时候还在和你说着话，有人说我对待博客像对待工作一样有点敬业。其实人活着总得要说些话的，既然有了这个平台，说点小生活也不错的。我平时传的鱼不多，但不代表我不会做哦^_^，只不过水平没有别的写博客的人高而已，今天传的这道红烧鲳扁鱼，我做的口味还不错，所以拿出来和你们一起分享。
工具/原料
鲳扁鱼一条，小的卖16块钱一斤，大的买22，我买的小的，不过也花了9块多钱。
方法/步骤
1
鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。
2
鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
3
放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
4
水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。
5
鲳扁鱼一般吃烧烤的时候我会点一个的，现在外面一条小的烤好的鲳扁鱼也要卖6块钱的。好像是挺贵的吧，不过鲳扁鱼肉是比较细嫩，也比较鲜美的，值得去吃下。
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