剁椒鱼头是湖南湘潭的一道名菜，也是湖南人平常生活中的家常菜。现在由于天气炎热，很多人见到油腻腻的荤菜，便望而却步。对于家中有老人或孩子的主妇们来说，确保家人饮食正常，当属夏季烹饪的难题。要让一家老小都吃得营养、吃得舒服，唯有这道菜最适合推荐给大家。
工具/原料
材料：雄鱼头、葱、姜、大蒜切成末，剁椒、胡椒粉、盐、鲜酱油、鸡精就可以了。材料非常的简单，但做出来的鱼头与大酒家的一样鲜美。
步骤/方法
1
将鱼头洗净放在盘子中撒上一点胡椒粉；
2
将锅内倒入冷油，将姜、大蒜末、剁椒小火爆香，加入适当的盐、鲜酱油、鸡精。酱料爆香后均匀的淋在鱼头上。（盐的分量以自己的口味调和）。
3
将锅洗净加入冷水烧开，将鱼头放入锅内盖上锅盖蒸8~10分钟即可，出锅时撒上葱末。一道美味的湖南名菜剁椒鱼头就这样做成了。
注意事项
1
家庭制作剁椒鱼头其实非常的简单，只要三步就可以了，重点是你要去尝试做。
2
关于盐的多少以自己与家人的口味调节。
3
蒸鱼时间的多少要看鱼头的大小调节，大火蒸一般是8~10分钟即可。
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