“贴秋膘”就是在立秋这天（以及立秋以后的若干天），要吃大鱼大肉来“以肉贴膘”，以求身体强壮，预防疾病。这个说法是我到北京以后才听说的，原想大概是因为北方寒冷，旧时不如现在有很好的取暖条件，所以人们得多补充高热量食品，养出一身肥膘来抵御寒冷，就如同置了件“地球人都知道”的随身三保暖。
工具/原料
牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
步骤/方法
1
将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3
煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4
加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
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