小时候经常能买到这种米糕，用大米磨成粉后蒸的，非常好吃。现在几乎找不到了。米粉蒸出的糕有很浓的米香，而且颜色洁白。比糯米的好吃很多。做米糕最好选用东北珍珠大米，如果用香米那种长条米的话口感会非常柴不好吃。现在正是草莓刚刚上市的季节，都很新鲜所以就买了一些做了这个草莓米糕。
食材
1
东北珍珠大米 300g
2
草莓 5颗
3
白砂糖 适量
方法/步骤
1
东北珍珠大米用冷水泡10小时左右（冬天）
2
泡至米粒发白，用手一捏就碎。沥干水分后平铺凉至表面摸不到太多水分
3
用料理机磨成粉，过筛
4
草莓洗净备用
5
草莓切小丁放于筛斗上用勺子背压出草莓汁
6
100克米粉和25克草莓汁混合均匀后，用手的大拇指和食指中指搓成小颗粒，越小越好，最好过筛，筛网孔要大一些，平时的面粉筛不可用
7
这是搓好的，和粉末差不多，很细腻。白色米粉粒采用相同方法，100克米粉加25克清水。做好的米粉粒和白糖混合均匀备用
8
无底慕斯圈内里摸一层油，直接放在蒸锅里纱布上
9
米粉粒用勺子装进去，顶部轻轻抹平，千万不要用力压
10
大火蒸十分钟，取下慕斯圈继续蒸五分钟后关火闷三分钟
注意事项
米糕蒸熟要趁热吃冷了会变硬，吃不完下次再蒸一下就可以了，米粉粒装进模具的时候千万别压，轻轻抹平即可，否则口感会硬，喜欢软糯一点的可以少加点糯米粉
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