你也是听到“烘焙”就手痒痒的手工烘焙爱好者吗？今天我们就来聊聊蛋糕的那点事。
工具/原料
兴趣
方法/步骤
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首先，需要了解的当然是基础蛋糕（胚）的种类。
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[1] 重油蛋糕重油蛋糕是由固体奶油打发而成的，特点是奶香浓郁，适合做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或者立体造型的鲜奶油蛋糕。
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[2] 戚风蛋糕戚风蛋糕的内部组织比较蓬松，水分含量比较高，口味上清单不腻、滋润嫩爽，和鲜奶油是最佳搭配。
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[3] 海绵蛋糕海绵蛋糕是由蛋液和细砂糖打发而成的，有弹性，内部的孔洞比较多，口感松软绵细、蛋香味浓，在制作慕斯蛋糕的时候常用。
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[4] 马芬蛋糕马芬蛋糕是重油蛋糕中的一种，只是比重油蛋糕多加了一些泡打粉，口感上比重油蛋糕细密和湿润，比较常用来制作杯子蛋糕。
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其中，戚风蛋糕因为口味清爽而备受欢迎。那么制作各种蛋糕的时候有什么需要注意的，成功的蛋糕又是什么样的呢？
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戚风蛋糕是依靠蛋白来帮助膨胀的蛋糕，所以搅拌的时间不宜太长。成功的戚风蛋糕表面会有裂纹，色泽金黄，中间鼓起，高度大概在6厘米左右。
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海绵蛋糕和重油蛋糕在制作时候的成功率比较高，不过要注意面糊的细腻程度，细腻度高的湿度大、口感好。
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在面粉的选择上，海绵蛋糕和戚风蛋糕选用低筋面粉，而重油蛋糕则多选择中筋面粉。
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不知道以上有没有能够帮助大家更多的了解蛋糕呢？烘焙是个人经验，而且不一而足，所以如果大家还有什么想知道的或者有什么不同意见欢迎留言评论，我们一起学烘焙~【持续更新中···】END
注意事项
本文纯属个人经验，欢迎指正、评论、点赞、分享，谢谢欣赏