提起香椿头，很多人马上想到香椿头炒蛋或者做凉拌菜，那自然很好吃，但是我还知道另外一种最为叫绝的吃法！那天我正好把相机拿到单位，给办公室里的几个同事看，好几个居然没有吃过这道菜，也不知道怎么做！天哪，这么好吃的一道菜居然很多人不知道，看来是一定要推荐给大家的。不过说实话，这道菜我一开始就在Cutelady家先吃到的，当时丈母娘做了一大盘，我只吃了一口就觉得太好吃了，所以每次有这道菜我都会吃很多，那么到底是什么和香椿的组合这么叫绝的，那就是用千张裹住香椿头，然后蘸自配的调料，一道极品菜就这样出炉了啊！一起来根Tony学习做一下吧！
工具/原料
原料：香椿头 千张
调料：生抽 香油
方法/步骤
1
香椿头先处理一下，把下面老的部分剪掉。清洗干净。
2
先在锅中把水烧开后放入香椿
3
加几滴橄榄油。
4
焯水后的香椿颜色应该是有点黄的，但不影响口感千张准备好5张（根据你买的香椿的量，我买了半斤)。
5
关键步骤来了，手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以，那样口感才好。
6
把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。放上几根焯烫好的香椿头。
7
卷起切成长度一样的小段。
8
先放入生抽。放点香油就大功告成了。
9
看看这道极品菜就这样做好了。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。这样的一道菜上五星级大酒店也就不足为奇了吧！
注意事项
1
做这道菜的几个要领：
2
香椿应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。其实清明前后吃是最好的，价格也适中，我买的要20元一斤，过几天肯定会降下来。
3
香椿里有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌性，平时很多人喜欢吃的腌制食品里大量存在。所以研究人员已经做过实验，用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。一般烫一到两分钟比较安全。
4
焯烫过的香椿颜色会很不好看，有个妙招，就是在焯水的时候在锅里滴几滴油，可以让香椿颜色仍旧很好看。
5
千张一定要开水烫一下，只要5秒钟就足够，让其变软就可以了。
6
用千张包香椿的时候要包的紧实，这样切好后才不会散开。
7
调料很关键，没有调料香椿的味道就出不来，加入生抽和香油的调料和香椿真是绝配。
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