红烧肉，肥而不腻，对于不喜欢吃肥肉的我来说，这是例外。糖的加入把肥肉的油腻做了很好的中和。
食材
1
五花肉 500g
2
八角 少许
3
桂皮 少许
4
陈皮 少许
5
香叶 少许
6
葱姜蒜 各100g
7
料酒 50ML
8
单晶 100g
方法/步骤
1
先用料酒清洗五花肉，然后切块，大概在10×10，大葱切段，姜切片
3
用姜片把炒锅抹一遍，防止粘锅，在炒锅里面倒入花生油，油热后，把八角、桂皮、陈皮爆香，然后放入五花肉炒制金黄色，出锅
4
把锅洗刷，然后再倒入油，油热把单晶（100g，根据个人口味适当调整）放进去炒色。
5
冰糖炒出颜色后把炒好的五花肉放进去，翻炒两分钟，加入生抽
6
把肉等倒入高压锅内，把葱姜蒜香叶，放进去，大约20分钟，然后打开锅盖开始收汁
7
收好汁出锅
注意事项
选择用高压锅是因为可以更快的把肉炖烂，而且不需要加水（葱和生抽、基本就够了），这样炒出来的红烧肉入口即化，相当美味
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