朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。我们家常吃不需要这么专业，有大概的意思就可以了
工具/原料
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冷面的原料：冷面、牛肉
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冷面的配料：葱姜、大蒜、黄瓜、泡菜 冰块、鸡蛋、梨（苹果）
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冷面的调料：糖、盐、醋、生抽
步骤/方法
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1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；
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2、肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；
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3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；
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4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下； 5、鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝； 6、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。
注意事项
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。
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