美味臊子面来啦！

面粉 半斤

肉臊子 一小碗

胡萝卜 1根

木耳 少许

韭菜 一小把

鸡蛋 一枚

和面。面要活的稍微硬一点，中间揉面两次直到光滑为止。（图中大约为三个人吃的分量。

备臊子（卤）。乘着醒面的功夫，我们来准备臊子。1. 备料。泡发木耳少量，胡萝卜切丁，韭菜洗净切段（宽度5mm），肉臊子一小碗（见前文《正宗陕西臊子-香！》，鸡蛋一枚。2. 烩臊子。炒锅内倒入少量菜籽油，小火加热；然后倒入肉臊子，待臊子化开后搅散，再加入胡萝丁中火炒1分钟左右；接着加入泡发洗净的木耳少许继续炒；此时倒入开水一碗烧开并加入盐，将鸡蛋打散搅匀慢慢倒入冒泡的地方；待蛋花定型最后加入韭菜搅拌均匀即可关火。红、黄、黑、绿好漂亮，还有肉肉的香味！馋！馋！馋！

制作面条。 1.擀面。擀面过程用力要均匀，每展开一次要记着撒面粉，这样不会粘在一起。2.切面。最终擀好的面多撒些面粉，然后按照Z型方式折叠，再切成大约5mm宽左右的细面条。3.整理面条。手捏住切好的面条一端，有序地依次拿入手中抖散，摆好备用。具体过程见下图：

煮面。1.锅中加入凉水烧开，煮面的水一定要够，否则就成泡面了。2.水开后将面抖开下入锅中，并用筷子向左右两侧轻轻搅散，煮面过程一定要守在跟前防止溢锅，要溢出时加入少量凉水即可，煮大约5分钟左右即可，原则：面捞起后无白色硬心即可。

浇臊子开吃。将面捞出，用碗或碟子感觉不一样哦。浇入备好的臊子，再加入适量辣椒油和醋拌匀即可。如果还可以的话，就着生蒜瓣更美味哦！