林茨蛋糕——奥地利的世界最古老蛋糕

在奥地利北部，有一款相当有名的林茨蛋糕（Linzer Torte），她是世界上最古老的蛋糕食谱，诞生于17世纪。林茨蛋糕到底如何得名，现在仍然争论不休，有两种说法：一个是因为她象征了奥地利的林茨市，另外一个是她的发明者叫林茨。与其说林茨蛋糕是蛋糕，她实质上是果酱派，外观非常像美国的苹果派。由黄油、糖、面粉以及干果所做成的饼皮金黄酥香，充满了黄油和干果的香气。配着其中厚厚的果酱，在浓郁香甜之中带来水果的清香，调和了过于甜腻的口感。因为黄油含量较高，内陷又是果酱，蛋糕保存时间相对较长。在过去，一个林茨蛋糕可以在室温下储存一个多月的时间。林茨蛋糕也与德国有着不解之缘。德国人Johann Konrad Vogel在1822年搬到林茨，与当地的甜点师相爱结婚，大批量生产林茨蛋糕并把她推广到了美国乃至世界。因此，有人也将Johann Konrad Vogel称为林茨蛋糕的创始人。德国作曲家Ludwig Schmidseder更是写了一部名为《林茨蛋糕》的小歌剧，1944年在林茨公演。